一颗柠檬成就3亿果汁生意，什么是柠檬共和国？
柠檬共和国小青柠汁宣传片
酸，是会上瘾的。
食物的成瘾性图谱中，前两级是烟和酒，第三级就有酸。而柠檬，是「酸」的谱系中的代表性水果。围绕柠檬，各大品牌争先恐后打造出相关饮品，柠檬味的七喜和雪碧家喻户晓，各种功能性柠檬饮、柠檬果汁接连上市，柠檬味已成为饮料市场的“常青树”。
不过，这些产品多以“甜味”为主导，柠檬仅作为辅助风味，令人上瘾的“酸味”极少在市面上出现。由此，瞄准酸型柠檬饮料这一市场空白，把柠檬做出了花。有别于传统柠檬风味饮料，它主打新鲜、健康、轻卡，又以创新作为发展点，寻源全世界柠檬产地，以香气回填技术为核心，让瓶装饮料也能拥有手打现制的立体感柠檬酸味。
柠檬共和国品牌创立3年，销售额就突破了3亿，整体复购率高达25%，[1] 旗下产品先后登顶抖音/拼多多果饮类目TOP榜单，席卷30000+商超货架。
柠檬共和国如何在激烈的竞争中一举登顶？本文将从公司介绍、产品矩阵、企业优势、生产工艺等角度，带您走进柠檬共和国。
目录
一、关于柠檬共和国
二、3D还原柠檬香气
三、供应链优势
四、广泛的渠道铺设
五、多元产品矩阵
六、联系柠檬共和国
七、参考来源
八、直播预告
关于柠檬共和国
（一）品牌简介
柠檬共和国Logo
（Lemon Republic）品牌创立于2020年，归属于北京火星补给科技文化有限公司，专注于新鲜、健康、轻卡的柠檬饮料。现已推出“低温柠檬汁”“低温柠檬茶”“冷榨柠檬液”“柠檬气泡饮”四大系列柠檬饮料创新品类。
以“柠檬唤醒新世代”为使命，柠檬共和国深度解析“柠檬特质”，寻源全世界柠檬产地，以香气回填技术为核心，多品种柠檬独家拼配，3D还原鲜榨柠檬香气和汁感，用好喝的“酸”激励着年轻人群。
柠檬共和国先后斩获星球奖年度品牌奖、WowFoodAwards创新食品评鉴大赛银奖。线下覆盖便利店、精品商超等3万余个零售终端，线上多次登顶各大电商销量榜单：天猫果饮类目第一、抖音冲饮类目第一、拼多多冲饮类目第一。
（二）管理层
耿少孟：柠檬共和国首席执行官
耿少孟，柠檬共和国创始人，作为一名连续创业者，他在果汁行业已有近10年的经验。
在硕士毕业回国创业之初，他选择了NFC果汁赛道，但其国内市场的表现并不令人满意。2020年，他从功能性饮品再出发，但发现了饮料跨界的局限性。同年，他下定决心将业务转型柠檬饮料，创立柠檬共和国品牌，通过产品创新、电商渠道拓展、IP合作等策略，使产品上线不到一年即成为当年度天猫双十一风味饮料类目第一。
（三）产品发展历程
2021年首创低温“原味柠檬汁”，又在2年内围绕柠檬为主的各口味不断推新，如“小青柠汁”“海盐柠檬汁”“蜜桃柠檬汁”等，至今累计销售2500w+瓶，创立天猫“柠檬汁”类目词条。同时陆续推出低温RTD柠檬茶，包含鸭屎香柠檬茶、雨林茉莉柠檬茶、泰绿柠檬茶等口味；
2022年10月，首创的柠檬浓缩冲饮「冷榨柠檬液」上线，两个月内累计售出200万袋，先后登顶抖音/拼多多果饮类目TOP榜单，上线半年累计销售200w+条；
2023年4月，创新发布低温透明易拉罐包装柠檬果茸气泡果汁，在便利店首发上架，上市3个月售卖近200万瓶；
2023年7月，推出创新环保水袋式果汁，于盒马渠道首发售卖，单店psd破10；
2023年6月和11月分别出新西梅柠檬液及柠檬电解液，柠檬液系列产品线上累计售出2000万条，产生内容曝光破亿次，复购金额达40%；
2023年12月推出柠檬共和国X奶龙合作龙年礼盒，及子品牌果析®小果汁。
3D还原柠檬香气
受“丘大叔手打柠檬茶”的启发，团队了解到，柠檬皮里面有一种油脂，是很多柠檬茶独特香气的来源。通过手打柠檬的方式，能够将里面的油脂挤压出来，再通过和茶的拼配，使饮品拥有独特的鲜香口感。
由此，柠檬油和其它原料的科学配比，成为了柠檬共和国的核心技术壁垒。柠檬共和国把柠檬皮油在茶饮店中手打的过程进行了工业化升级——皮油的榨取、油水混合、保持稳定性等，都是工业化过程中需要解决的难题。
（一）lemix拼配柠檬
拼配柠檬
经过不下 100 次的调配实验，柠檬共和国最终选用黄柠檬、青柠、青金桔三种柠檬做基底，黄柠檬提供了饱满多汁的酸感，青柠檬提供香气，青金桔负责鲜，三味一体，酸度和柠檬香的层次丰富，充分调动饮用者的嗅觉和味觉。
同时，独特的柠檬复配配方，不仅可以为柠檬共和国的系列产品提供稳定的口感，还有助于其稳定成本。
（二）整果带皮原榨
整果带皮原榨宣传图
将柠檬整果带皮榨汁，是出于提升原始柠檬汁含量、同时保留鲜榨柠檬皮油的考量。
柠檬共和国自主研发的“整果带皮原榨”工艺，可以让果汁呈现云雾质地，还原手打现制，从而更加充分地释放出柠檬的香气。
（三）皮油香气回填
2020年4月，受到新茶饮手打柠檬茶的工艺启发——通过用小刀刮掉一部分的柠檬皮，打开柠檬的油囊，再用手打的方式把油打进饮品中，柠檬共和国自研了“皮油香气回填”工艺，将柠檬皮油中易氧化的部分去除，并回填进果汁中，以还原鲜柠檬的香气。
据柠檬共和国创始人耿少孟介绍：“香气回填工艺满足了现代人对口味立体感的要求。在这方面，柠檬共和国是国内首创，而且走得比较快，形成了一些工艺壁垒。”
带有柠檬香气的冷榨柠檬液
（四）自研代糖配方
如何在还原柠檬本身风味、又保持健康的同时，解决柠檬汁的“酸”，是柠檬饮品的一大难题。
为此，柠檬共和国的研发团队对各种糖的味道，及其在口中出现甜味的时段进行拆解，通过上百次的实验、缩小配方范围，最终自主研发出了由0卡糖赤藓糖醇、三氯蔗糖和低 GI 结晶果糖组成低卡代糖配方，也被誉为“没有代糖味”的配方。
这让柠檬共和国系列产品的糖分比其他饮料减少 50% 以上，整瓶热量大约等于 3/4 个苹果，并且在口感上不会有普通代糖带来的不舒适感或塑料味。
泰绿柠檬茶
（五）合作伙伴
柠檬共和国已累计提交多个柠檬工艺与应用专利技术，从而更深入地推进柠檬稳定性、抗氧化研究，为多系列产品提供不同维度稳定性帮助。
截至2024年1月，柠檬共和国与英国泰莱集团、TREATT英国、上海交通大学等多个外部技术合作方建立了良好的技术交流关系。
供应链优势
长期专注于柠檬领域，充分打通了上下游的供应链，因此在柠檬汁原料的品种、成本、衍生产品研发等方面均具有明显的优势。
（一）原料优势
多种柠檬拼配而成
黄柠檬汁使用量占全国总产量10%
柠檬共和国的原料选用安岳核心产区果园最佳产季采摘、精选单个100g以上的优质柠檬果。在生产过程中，采用独创技术，产地原果原榨，从而还原手打现制风味，相对普通柠檬原汁香气还原度高30%；此外，榨汁过程中保留的柠檬皮油和果肉纤维，能使果汁呈现“云雾”质地，香气浓郁。
小青柠汁年使用近千吨，排名全国前三
柠檬共和国在全球拥有三个定制工厂——越南2家，国内1家，独家开发国产海南卡曼橘汁。
根据当地鲜果特性，柠檬共和国团队从基地控制原果品质，并自主研发了特殊的榨汁工艺，使小青柠的皮油与汁融合度更高，涩感降低，从而锁定鲜果的特有风味，在确保风味的稳定性的同时，使之能够更符合中国消费者的口味。
引进中国台湾香水柠檬品种，层次丰富，RTD延展性强
柠檬共和国还引进了榨汁后香气更柔和、悠长的台湾香水柠檬，并在海南当地种植。研发团队采用该品种与广东本地香水柠檬进行拼配，使得香水柠檬的香气层次感更丰富，在RTD饮料中更具备延展性。
（二）柔性生产能力
方瓶柠檬汁
目前柠檬共和国首创多款产品包装生产线：PET方形瓶、充气易拉罐纤型瓶、水袋等，多为独有产线。
截至2024年1月，柠檬共和国共布局全国合作工厂10家，储备工厂50余家，可满足各类产品及包装形态在不同阶段的生产需求。
（三）产品创新能力
柠檬共和国使用的柠檬多达十余个品种，包括尤力克、塔西提、台湾四季青、菲诺、维尔拉、维拉法兰卡、里斯本等。
通过对柠檬进行风味拆解，柠檬共和国团队首创了柠檬风味轮，从风味、质地、特征多维度进行拆解，将一颗果子的味道可视化，用调制香水的逻辑，精心调配出每一款柠檬汁。
首创柠檬风味轮
在产品创新上，区别于使用柠檬香精调配的“柠檬味型饮料”，柠檬共和国致力于还原新鲜柠檬汁的酸爽鲜感。米其林三星主厨特调配方，选用3个品种柠檬调配风味，保留柠檬果肉纤维和柠檬皮油，酸爽鲜三味一体。
广泛的渠道铺设
柠檬共和国系列产品
图片来源：品牌星球
实行“互联网+实体渠道”并举的策略。
2023年，柠檬共和国已覆盖了全国30000个终端业态，其中40%是特殊渠道和新零售业态，35%是一线城市的A类便利店商超渠道，25%是其他城市的便利店商超。[2]
执行直营+经销双模式，柠檬共和国线下已经进驻盒马、全家、711、罗森、便利蜂等新零售和便利店渠道，在原麦山丘、多乐之日、green option、spacecycle等烘焙、餐饮、运动健身等终端也有布局。
在线上，柠檬共和国在天猫、京东、抖音等平台均设有官方销售渠道。由于核心用户的高度重叠，柠檬共和国还进驻了李佳琦等达人直播间，以吸引更多爱好低卡果汁饮料的年轻女性。此外，在抖音、小红书等内容电商平台，柠檬共和国也均有布局。
多元产品矩阵
（一）冷榨柠檬液
冷榨柠檬液
2022年11月，柠檬共和国上新冷榨柠檬液，该产品现已上线天猫、抖音等多个官方旗舰店，上线前15天，就已售出20万袋，销售额超过70w+。
该系列有原味、西梅味和电解质液三款产品可供选择。原味柠檬液主打富含维生素C，代糖低热量，在疫情时代博得了巨大声量；西梅柠檬液主打膳食纤维，代糖无负担，适合久坐人群；柠檬电解液，含有天然维生素和电解质，以供随时“充电”。
（二）柠檬汁
小青柠汁
柠檬共和国柠檬汁系列有原味、小青柠汁和蜜桃柠檬汁三款产品，源头榨汁，运用皮油香气回填工艺，提取柠檬皮里芳香物质，去苦回甜，3D还原真实柠檬味觉体验。该系列产品需要0-10度冷藏储存，0-4度口感更佳。
截止2023年12月初，作为大单品的小青柠汁累计售出650万瓶，GMV达5,000万，在全国的核心便利系统的CVS低温柠檬品类中，小青柠份额排名第一。
（三）复合果汁
露营分享装香柠橙柚汁
针对露营和家庭聚餐场景，柠檬共和国与盒马合作推出露营分享装复合果汁，将常规瓶装拓展为两升的水袋桶装，可循环使用的水袋自带水龙头，进一步满足了露营爱好者的功能性需求。
该系列有香柠胡柚汁、石榴汁和百香果汁三种口味，220ml富含维生素C103.4mg，达到《中国居民膳食指南2013》中成年人每日建议摄入VC量。
（四）气泡果汁
柠檬芭乐气泡果汁
柠檬共和国电汽柠系列气泡果汁选用绵密柔和的气泡，采用低温冷榨工艺，从原料到成品全链路守住新鲜。
该系列有雨后绿瓜和柠檬芭乐两个口味，香水柠檬爆发清香酸爽，每一口都有真实果茸。产品低卡0脂，一瓶的热量少于半个苹果，好喝轻负担。
（五）柠檬茶
柠檬茶
柠檬共和国柠檬茶，有鸭屎香单丛柠檬茶和泰绿柠檬茶两款产品。有别于茶饮店的人工色素带来的绿色，产品采用天然的绿色植物原料搭配极具泰式风情的包装设计，呈现极具异域特色的产品外观设计。
鸭屎香单丛柠檬茶选用两种柠檬进行复配，用青柠的鲜香、黄柠的酸爽还原手打柠檬的味道，用原叶茶萃取工艺、低温无菌灌装，还原现制茶饮的风味。泰绿柠檬茶选用四川安岳柠檬拼配东南亚进口小青柠汁，带皮冷榨，急速冷冻锁鲜，4度以下低温无菌灌装。
联系柠檬共和国
北京火星补给科技文化有限公司
官网：http://www.lemonghg.com/
微信公众号
扫码关注柠檬共和国
参考来源
[1] Brandstar (2022), 《柠檬共和国：在甜味饮料为主导的市场，酸味柠檬饮料的机会在哪里？｜品牌首发》
[2] FBIF (2023), 《对话柠檬共和国创始人：质疑、理解、成为「柠檬精」，酸也可以很上头》
未标注图片来源：柠檬共和国
本文作者：Renee & Aimee，FoodTalks
直播预告
2024年2月2日（周五）下午18:00-19:00，我们有幸邀请到柠檬共和国创始人兼CEO耿少孟和FBIF创始人贝拉，畅谈柠檬共和国的发展之路。您可以扫描下方海报中的二维码直接预约、免费收看直播。
此次直播完全免费，FBIF与您共同期待食品行业创新！
提示：
*本文为FoodTalks原创，转载联系Bubble（微信：simbamkthat）。
*FoodTalks商务合作，请查看相关合作方案。
关注公众号
点击卡片关注FoodTalks食品产业链
*添加请备注：姓名 公司 职位。